做好底層支撐 | 深圳檢測院為全國游泳冠軍賽提供高質量食安保障服務

中國質量新聞網訊（許創業）4月19日至27日，全國游泳冠軍賽在深圳大運中心游泳館舉行。為確保賽事在深圓滿舉辦，有效防范食品安全風險，深圳檢測院積極響應深圳市市場監管局工作部署，精心挑選16名專職隊伍成員配合深圳市市場監管局龍崗監管局組建食品安全工作小組，多措并舉、提前介入、全程監管，切實保障賽事期間的食品安全。

據了解，此次賽事將“諾如病毒快速檢測技術”和“PCR微生物快速檢測技術”應用于食品安全保障工作，豐富了賽事食品安全風險管理及隱患排查手段，精準定位隱患，提升監管工作的靶向性，為2025年全運會賽事保障打下技術基石。深圳檢測院挑選專家團隊制定《全國游泳冠軍賽食品安全保障工作手冊》、培訓課件、設計實操演練課程，為保障隊伍呈現豐富多彩、生動并茂的培訓課堂。

此次工作中，深圳檢測院事前提前介入，將風險掐滅在源頭。聚焦接待單位資質評審、現場巡查、食譜審核、致病微生物風險監測、從業人員培訓五點發力，全方位排查風險，提前消除隱患。事中全程把控，采取“現場快檢+實時監管+技術指導”的保障模式。嚴抓食品安全監管力度，死守食材把關、人員衛生、烹飪加工、供餐過程、餐具消毒五道關鍵防線，不分晝夜開展食品安全保障工作，確保從原料檢測到成品出品每一個環節監督到位。

多方聯動，齊抓共管。其中，在事前，協助深圳市市場監管局指導總倉實施“六統一”管理措施。深圳檢測院抽調1名技術人員陪同深圳市市場監管局多次實地調研食材配送總倉，指導食材總倉管理方，采取統一采購、統一查驗、統一檢測、統一貯存、統一配送、統一記錄的“六統一”管理措施。在事中，駐點工作小組多管齊下，嚴控非賽事食材及成品混入。一是指導接待單位實施“兩專一鎖”管理措施，專區專用、專人管理、專庫上鎖；二是嚴控食材入庫驗收關，協同多部門共同現場見證監督入庫，堅守食材進入供餐廚房的最后一道防線。

此次賽事保障將十五運會和殘特奧會運作模式應用其中，通過實戰運行，從中查缺補漏，為后續優化2025年十五運會和殘特奧會食品安全保障工作體系奠定經驗基礎。同時，本次實操演練，豐富了深圳檢測院專職隊伍對大型賽事的保障經驗，強化了隊伍的保障能力水平，為2025年十五運會和殘特奧會食品安全保障工作打下實戰經驗的支撐。