青海省市場監管局“你點我檢”風險預警系列（二）釋說食藥同源

2023年11月17日，國家衛生健康委、國家市場監督管理總局發布《關于對黨參等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》（2023年第9號），《食品安全法》第三十八條中規定“生產經營的食品中不得添加藥品”，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質（簡稱食藥物質），新法規的發布更有利于食品行業產品創新。需要注意的是，未列入“按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄”的中藥材不得作為食品原料使用，如違規使用，將依照《食品安全法》第一百二十三條處罰。

什么是食藥同源？

我們都知道，在中國傳統文化中，“食藥同源”的理論源遠流長，上古時期關于“神農氏”的傳說，就反映了中華先民對食物和藥物功用的探索。那么，什么叫“食藥同源”呢？“食藥同源”理論認為許多食物同時也是藥物，同藥物一樣能夠防治疾病，另外，凡是中藥，都可以食用，只不過在用量上要把握而己。因此，嚴格地講，在中醫藥學中，藥物和食物是分不開的概念，是相對而言的。《黃帝內經》中說，飲食“勿使過之，傷其正也”。藥物也是食物，食物也是藥物：食物的副作用小，而藥物的副作用大，是“食藥同源”的另一種含義。

在食品行業中，習慣將這種既是食品又是中藥材的物質稱為“食藥同源物質”，更將“食藥同源”詮釋為“食藥同理”“食藥同用”“ 食藥兩用”等更為豐富的內涵。由原衛生部在2002年2月發布的《衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知》（衛法監發〔2002〕51號）中公布了87種既是食品又是藥品的物品名單，此名單一直沿用至今。后續又陸續公布了兩次藥食兩用物質名單及試點，將食藥兩用物質增加到102種。2021年11月國家衛生健康委發布關于印發《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》的通知（國衛食品發〔2021〕36號）規定指出，食藥物質是指傳統作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）的物質。該通知正式的將食藥物質給予了定義并為制定管理規定。

食藥同源的物質有哪些？

食藥同源可用種類有以下102種：

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、當歸、山柰、西紅花（在香辛料和調味品中又稱“藏紅花”）、草果、姜黃、蓽茇、黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉。