杜絕食品浪費要多管齊下

□ 張文禮

近日，市場監管總局公布了一批食品浪費違法典型案例，再次彰顯了杜絕食品浪費的鮮明政策導向，有助于在全社會進一步營造勤儉節約的良好氛圍。

一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。勤儉節約歷來是中華民族的傳統美德，但隨著近年來人們生活水平的提高，餐桌上的浪費行為卻屢禁不止，可謂觸目驚心、令人痛心，既造成了資源的嚴重浪費，也不利于培養文明健康的生活方式。

黨的二十大報告提出，要“實施全面節約戰略”“確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中”“弘揚中華傳統美德”“弘揚勤儉節約精神”。正因此，杜絕食品浪費行為，當下早已不再是關乎個人“選擇自由”的簡單行為，而是保障國家糧食安全、弘揚傳統美德的題中之義，培育健康消費方式、踐行綠色低碳生活方式的必然要求。

對餐飲商家來講，消費者點的菜品越多，其盈利空間就會越大。因此，要推動商家真正將反食品浪費法有關要求落到實處，不能簡單依靠政策宣貫和行為倡導，而是要將其細化為具體的“硬約束”。要進一步加大執法力度，發揮部門合力，打出杜絕食品浪費的“組合拳”。比如，進一步明確、細化反食品浪費的監管和處罰依據，對拒不落實或者落實不力的餐飲從業者加大懲戒力度，把企業主體責任落在實處；加大違法違規廣告宣傳行為的治理力度；強化網絡“吃播”行為的治理；加大日常巡查和監管力度，及時開展“回頭看”等，以剛性的制度約束、嚴格的制度執行、強有力的監督檢查、嚴厲的懲戒機制，切實遏制食品浪費行為。要進一步完善執法規則，健全完善相關配套制度和規范性文件，結合法律貫徹實施情況，進一步把宏觀的法律條款變成具體的、可執行的實施細則，推動相關法律在相關配套制度設計、日常生產經營等更廣泛的層面有效落地落實落細，讓執法監管行為有詳細明確的法律依據。

如果說“硬約束”是從“堵”的客觀層面來杜絕食品浪費行為，那么從“疏”的主觀層面來講，通過立好“軟規矩”來減少食品浪費行為也同樣重要。而“軟規矩”的樹立，則更多體現在節約意識的培養、節約行動的自覺等，涉及到食品產業鏈條的方方面面。比如，就餐飲企業來講，要做到充分利用數字化手段，合理采購原料、優化制作工藝、降低過程損耗，從源頭上減少食品浪費；就消費端來講，要通過各種宣傳教育途徑，引導更多消費者培育文明健康的生活和消費方式，樹立節約光榮、浪費可恥的消費理念，自覺主動做到適量點餐，踐行“光盤行動”，爭當反食品浪費的宣傳者、踐行者和監督者；就回收端來講，要加強廚余食物的再利用，盡最大可能發揮廚余食物的剩余價值，減少最終環節的浪費等。

此外，通過公布的案例不難發現，此次案例中所涉及的均為線下餐飲商家。事實上，在外賣餐飲已經超過萬億元規模的當下，由外賣點餐行為帶來的“指尖上的浪費”成為餐飲浪費新的重要表現形式，這一問題亦亟待引起重視。如何合理引導外賣餐飲從業者通過明確標示餐飲分量、充分履行提醒義務等方式來落實反食品浪費法有關要求，引導消費者在線點餐時更加合理適量，也應該成為相關部門重點關注的課題。

杜絕食品浪費不是一朝一夕之事，需要多管齊下、共同發力，常抓不懈、久久為功。要注重發揮政府部門、餐飲從業者、行業協會、消費者等社會各界的合力，形成從保障食品安全到規范食品包裝，再到杜絕食品浪費的線上線下完整鏈條和監管閉環。要把制止餐飲浪費作為食品安全監管的重要內容，一方面慎終如始確保人民群眾“舌尖上的安全”，另一方面下大氣力推動杜絕“舌尖上的浪費”行為，營造良好社會風尚，推動全社會形成綠色健康的生活方式。

《中國質量報》