中國質量新聞網訊 為進一步壓實餐飲服務單位食品安全主體責任，嚴厲打擊燒烤、鹵肉制品經營環節違法違規行為，排查肉制品食品安全風險隱患，近期，河南省南樂縣市場監管局組織開展制售假劣肉制品夜間暗訪專項行動。
南樂縣局統籌精干力量組建專項執法檢查組，聚焦燒烤、火鍋、肉制品加工門店及網絡餐飲單位，瞄準夜間用餐高峰期監管薄弱時段開展錯時執法。采取“突擊檢查+現場快檢+執法辦案”三位一體模式，現場開展肉制品肉源性、亞硝酸鹽快速篩查，從嚴排查各類肉制品食品安全問題，做到隱患即查即處、立行立改。
專項行動緊盯肉制品經營高風險環節，開展全覆蓋排查整治：一是嚴查溯源管理，核驗燒烤、火鍋、鹵肉食材的索證索票、檢驗檢疫證明及進貨臺賬，確保食材來源可溯。二是嚴管環境衛生，全面排查后廚操作、食材儲存及清洗消毒區，整治臟亂差、生熟混放及“三防”設施缺失等亂象。三是嚴控肉品質量，堅決取締來源不明、私宰病死、注水變質等假劣肉制品上桌。四是嚴打非法添加，緊盯鹵肉、火鍋、燒烤加工環節，對超范圍超限量使用食品添加劑及非法添加有毒有害物質行為“零容忍”。
執法中，南樂縣局堅持從嚴監管、分類處置。對檢測不合格、問題肉制品當場依法查封沒收；對存疑食材抽樣送檢，依據實驗室結果依法處罰；對環境衛生、臺賬管理不規范等問題現場責令限期整改；對嚴重違法經營行為從嚴從重查處，涉嫌犯罪的依法移送公安機關。
截至目前，行動共出動執法人員20余人次，排查發現食品安全問題12項，案件線索5起，已啟動調查程序。針對排查問題，建立專項整改臺賬，實行“發現、整改、復查、銷號”閉環管理，確保所有隱患徹底清零、整改到位。
下一步，南樂縣市場監管局將持續常態化開展肉制品夜間專項檢查，緊盯重點業態、關鍵風險，加大執法抽檢力度，嚴厲打擊食品安全違法行為，壓實經營主體責任，持續規范轄區餐飲市場秩序，全力守護群眾飲食安全。（來源：河南省濮陽市市場監管局）
京公網安備 11010502031058號 
