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越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥，一年中大閘蟹最肥美的時(shí)節(jié)馬上就要到了，洪澤湖大閘蟹迎來(lái)了一年一度的開(kāi)捕季。9月中旬，產(chǎn)地直發(fā)的長(zhǎng)三角大閘蟹，早早登陸中國(guó)最大農(nóng)產(chǎn)品上行平臺(tái)拼多多的“多多豐收館”。
作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、中央廣播電視總臺(tái)、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社聯(lián)合發(fā)起的中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)“金秋消費(fèi)季”的主要參與平臺(tái)之一，拼多多9月7日正式啟動(dòng)“消費(fèi)惠農(nóng)直播”“新農(nóng)人電商培訓(xùn)”等系列電商助農(nóng)活動(dòng)，全面推動(dòng)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶11省（市）及全國(guó)農(nóng)產(chǎn)區(qū)直連8.5億消費(fèi)者，助力各地農(nóng)戶(hù)增產(chǎn)增收。
9月13日，拼多多聯(lián)合江蘇省淮安市商務(wù)局啟動(dòng)了洪澤湖大閘蟹開(kāi)捕季的首場(chǎng)直播，淮安市商務(wù)局副局長(zhǎng)江漢聰做客拼多多直播間，為60萬(wàn)網(wǎng)友推介洪澤湖大閘蟹的獨(dú)特風(fēng)味、歷史淵源和發(fā)展歷程。
▲9月13日，淮安市商務(wù)局副局長(zhǎng)江漢聰（中）做客拼多多洪澤湖生鮮官方直播間，為42萬(wàn)網(wǎng)友推介洪澤湖大閘蟹，現(xiàn)場(chǎng)另一個(gè)直播間觀看下單人數(shù)，也近20萬(wàn)。曹政｜攝
活動(dòng)當(dāng)天，江蘇省淡水水產(chǎn)研究所還聯(lián)合拼多多發(fā)布了“長(zhǎng)三角河蟹分等分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”。在市場(chǎng)現(xiàn)有的通用規(guī)則基礎(chǔ)上，對(duì)大閘蟹的檢測(cè)方法、質(zhì)量評(píng)定方法、包裝運(yùn)輸和貯藏等方面確定了新型的商品標(biāo)準(zhǔn)。
“這次標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，旨在為消費(fèi)者提供質(zhì)量評(píng)判的明確依據(jù)。”江蘇省淡水水產(chǎn)研究所種質(zhì)與育種室主任葛家春表示，我們希望最終可以引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)更加注重大閘蟹的品質(zhì)，提升產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌形象，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
據(jù)了解，為了讓優(yōu)質(zhì)的大閘蟹火起來(lái)、讓蟹農(nóng)的錢(qián)袋子鼓起來(lái)，從今年的金秋消費(fèi)季開(kāi)始，拼多多將持續(xù)與洪澤湖、固城湖、白蕩湖等各大湖區(qū)合作，加大資源投入，探索并推行統(tǒng)一的大閘蟹電商銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)，加速推動(dòng)優(yōu)質(zhì)河蟹的消費(fèi)普惠，助力各大大閘蟹產(chǎn)區(qū)的區(qū)域品牌升級(jí)。
電商正在涌入大閘蟹大本營(yíng)
洪澤湖位于淮安市洪澤區(qū)，是全國(guó)第四大淡水湖。蟹文化學(xué)者錢(qián)倉(cāng)文教授曾說(shuō)“以洪澤湖為代表的淮蟹是中華絨螯蟹的南北雙雄之一，是蟹中極品”。當(dāng)前，洪澤區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖面積8.5萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量8000噸左右，其中母蟹125克、公蟹175克以上的比例達(dá)到70%以上，年產(chǎn)值10億元以上。
今年剛剛捕撈上岸的洪澤大閘蟹一如往年地“優(yōu)秀”，但蟹市正在電商化的浪潮中悄然改變。老楊是當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶(hù)，在淮安洪澤租了700畝水田，專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖大規(guī)格的精品大閘蟹。往年，老楊曾在蟹塘里見(jiàn)過(guò)一撥又一撥的饕餮食客和慕名而來(lái)的各地經(jīng)銷(xiāo)商，但今年頭一回見(jiàn)到了“為粉絲挑好蟹”的網(wǎng)紅達(dá)人。
▲老楊的蟹塘引洪澤湖的水，公蟹、母蟹分開(kāi)養(yǎng)殖，并給它們投喂“三葷兩素”。“三葷”指螺螄、河蚌、小海魚(yú)，而“兩素”則是熟玉米和海草。郝縵｜攝
在洪澤水產(chǎn)市場(chǎng)做批發(fā)的安中達(dá)，去年做了一個(gè)大膽的決定——他與兩個(gè)朋友合伙，嘗試在線(xiàn)上銷(xiāo)售大閘蟹，今年光是六月黃，網(wǎng)友就“拼單”百萬(wàn)余元。再過(guò)幾天，常駐浙江和安徽的兩位合伙人將回到洪澤“蹲”守，共同迎戰(zhàn)繁忙的大閘蟹豐收季。
90后小伙趙行則希望趕在旺季來(lái)臨之前“沖刺”，先把店開(kāi)起來(lái)。大學(xué)畢業(yè)后，趙行按部就班進(jìn)入一家金融公司工作。去年，拼多多在洪澤電商產(chǎn)業(yè)園舉辦的“長(zhǎng)三角新蟹農(nóng)培訓(xùn)”改變了他的職業(yè)規(guī)劃。他從高檔寫(xiě)字樓轉(zhuǎn)身，一頭扎入泥濘的田間地頭。
“洪澤地區(qū)的生鮮電商基礎(chǔ)羸弱，前兩年，很多蟹農(nóng)都有嘗試電商的意愿和熱情，但大多數(shù)人走得都不順暢。專(zhuān)業(yè)人做專(zhuān)業(yè)事，我們特別希望專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)和人才幫助我們找到新市場(chǎng)。”正因如此，安中達(dá)選擇了一位電商運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富的浙江籍合伙人。
通常，一只大閘蟹從苗基到成蟹，需要經(jīng)歷兩個(gè)階段近600天。洪澤地區(qū)即將上市的塘養(yǎng)蟹大多是去年4月放養(yǎng)的苗基，今年1、2月轉(zhuǎn)塘，9、10月成熟。近兩年的付出能夠收獲怎樣的回報(bào)，全看未來(lái)三個(gè)月的銷(xiāo)售。過(guò)去，洪澤地區(qū)的大閘蟹主要依靠300多家實(shí)體門(mén)店流向本地市場(chǎng)或通過(guò)蟹商積累多年的“朋友圈”資源供應(yīng)外地。
與工業(yè)品的高線(xiàn)上化率不同，作為農(nóng)產(chǎn)品的大閘蟹線(xiàn)上化率依舊較低。江蘇省淡水水產(chǎn)研究所的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年，大閘蟹整體市場(chǎng)規(guī)模約1100億元，線(xiàn)上規(guī)模僅為40億元，滲透率僅為3.6%。
但最近兩年，螃蟹上市后，每晚6點(diǎn)、8點(diǎn)，洪澤當(dāng)?shù)氐目爝f網(wǎng)點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)堆積成山的包裹，大卡車(chē)一刻不停地往外發(fā)貨。到了那時(shí)，連捆蟹工人都會(huì)變得十分搶手，人工費(fèi)也水漲船高，達(dá)到一只蟹一塊錢(qián)的水平。“去年，我們市場(chǎng)上有一對(duì)老夫妻，一天靠捆蟹就賺了接近3萬(wàn)元。”安中達(dá)說(shuō)。
9月12日，在新一季大閘蟹集中上市前期，拼多多再度在洪澤舉辦新蟹農(nóng)培訓(xùn)，吸引了近百位當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)及經(jīng)銷(xiāo)商前來(lái)聆聽(tīng)。江蘇省淡水水產(chǎn)研究所種質(zhì)與育種室主任葛家春也來(lái)到培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，為現(xiàn)場(chǎng)的蟹農(nóng)、商家講解了大閘蟹良種選育、苗種繁育、養(yǎng)殖技術(shù)、質(zhì)量安全、分等分級(jí)等行業(yè)問(wèn)題。
▲9月12日，葛家春在拼多多新蟹農(nóng)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，為洪澤湖的商家、蟹農(nóng)講解大閘蟹養(yǎng)殖與銷(xiāo)售問(wèn)題。曹政｜攝
除了為大閘蟹產(chǎn)業(yè)從業(yè)者制定培訓(xùn)課程，拼多多還在當(dāng)?shù)亻_(kāi)通了入駐綠色通道，安排運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家專(zhuān)人對(duì)接，幫助大家了解電商平臺(tái)、用好電商平臺(tái)。據(jù)拼多多此次培訓(xùn)負(fù)責(zé)人介紹，平臺(tái)希望在5年內(nèi)幫助長(zhǎng)三角大閘蟹產(chǎn)區(qū)培育100家電商頭部企業(yè)、1000家電商商家，并創(chuàng)造200億元的線(xiàn)上增量市場(chǎng)。
打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌的大閘蟹樣本
臨近旺季，老楊提前開(kāi)始倒時(shí)差。深夜，當(dāng)水塘中的溶解氧含量下降、螃蟹逐漸浮出水面時(shí)，他便能“輕而易舉”地捕撈。而當(dāng)天空泛起魚(yú)肚白，剛出水的大閘蟹便在第一時(shí)間坐上電動(dòng)三輪車(chē)，前往水產(chǎn)市場(chǎng)打包、發(fā)貨。
▲“翹首”等待裝箱的洪澤湖大閘蟹。郝縵｜攝
“養(yǎng)螃蟹不光看一畝水田養(yǎng)多少斤，更重要是養(yǎng)多少大。規(guī)格大，效益就高。”老楊舉例稱(chēng)，同樣是300斤大閘蟹，大規(guī)格，批發(fā)價(jià)可以賣(mài)到兩萬(wàn)，而小規(guī)格，可能一半都賣(mài)不到，“起早貪黑忙個(gè)寂寞”。
而當(dāng)?shù)匾恍](méi)養(yǎng)大蟹的蟹農(nóng)也有自己的苦衷，“很想養(yǎng)，但不敢養(yǎng)”。大蟹雖然附加值高，但養(yǎng)殖成本也高，風(fēng)險(xiǎn)更大。由于大閘蟹電商缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“精養(yǎng)蟹賣(mài)不出應(yīng)有的身價(jià)怎么辦？”
規(guī)格是評(píng)判大閘蟹品質(zhì)的直觀表象之一。通常，三兩母蟹、四兩公蟹屬于一級(jí)蟹；而四兩母蟹、六兩公蟹則是特級(jí)蟹。“從內(nèi)部特征來(lái)看，蟹腮的色澤、潔凈度；肝胰腺、性腺的色澤、飽滿(mǎn)度；熟體肌肉的飽滿(mǎn)度、甜味以及是否含有蟹油等都是重要的評(píng)判指標(biāo)。”江蘇省淡水水產(chǎn)研究所主任研究員葛家春表示。
在他看來(lái)，不少消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)好蟹的認(rèn)知依舊停留于傳統(tǒng)，洪澤湖、固城湖等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的大閘蟹至今不為人熟知。“而當(dāng)這些產(chǎn)區(qū)加速拓展線(xiàn)上市場(chǎng)時(shí)，探索線(xiàn)上化的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就十分必要。”
拼多多去年9月-11月的大閘蟹銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，除陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)的大閘蟹外，消費(fèi)者更習(xí)慣于購(gòu)買(mǎi)洪澤湖、固城湖、太湖等產(chǎn)區(qū)的“不貴好蟹”。其中，蘇錫常及杭嘉湖地區(qū)尤其偏愛(ài)洪澤湖大閘蟹。
在這樣的背景下，由拼多多發(fā)起，葛家春的研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)近一年的研究，制定并發(fā)布了“長(zhǎng)三角云拼大閘蟹產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——河蟹商品分等分級(jí)銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)”，內(nèi)容包括大閘蟹商品分等分級(jí)要求、檢驗(yàn)方法、復(fù)檢、質(zhì)量評(píng)定、包裝、運(yùn)輸和貯藏等方面，以解決銷(xiāo)售過(guò)程中大閘蟹規(guī)格、品質(zhì)缺乏評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題。
“只有建立并不斷完善大閘蟹電商銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)，才能從源頭出發(fā)，帶動(dòng)蟹農(nóng)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)規(guī)范商家、打擊以次充好、蟹繩注水、虛假宣傳等行業(yè)亂象，為消費(fèi)者提供始終如一的優(yōu)質(zhì)螃蟹。”拼多多相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)將嚴(yán)格執(zhí)行上述標(biāo)準(zhǔn)，從江蘇各產(chǎn)區(qū)起步，逐漸推廣至更多產(chǎn)區(qū)。
中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)金秋消費(fèi)季期間，拼多多還將為淮安洪澤等河蟹主產(chǎn)區(qū)的商家提供資源對(duì)接，流量?jī)A斜等政策支持，并通過(guò)“百億補(bǔ)貼”全面覆蓋，增強(qiáng)區(qū)域大閘蟹品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，助力其拓展新的消費(fèi)群體。
“通過(guò)這一攬子規(guī)劃，我們一方面希望能讓平臺(tái)8億多用戶(hù)以實(shí)惠的價(jià)格買(mǎi)到產(chǎn)地直發(fā)、足斤足量的優(yōu)質(zhì)好蟹；另一方面也希望讓生產(chǎn)力和生產(chǎn)資料的主要貢獻(xiàn)群體，也就是廣大的蟹農(nóng)，能夠成為全產(chǎn)業(yè)鏈利益分配的主體，真正實(shí)現(xiàn)既豐產(chǎn)又豐收。”拼多多上述負(fù)責(zé)人表示。
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