中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月21日訊 1月20日上午，王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會在京舉行。活動現(xiàn)場，本屆廚藝大賽揭牌，現(xiàn)場還對國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“王致和腐乳傳統(tǒng)制作技藝”、國內(nèi)名廚制作的“王致和”腐乳特色菜進(jìn)行了集中展示。

中國飯店協(xié)會資深會長韓明在致辭中表示，2021年，在新冠肺炎疫情反復(fù)的情況下，全國餐飲收入46895億元，回歸2019年同期水平，成為拉動線下消費的主要力量。疫情倒逼餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型，一方面，百姓消費需求更加追求衛(wèi)生、安全、便利，對外賣、餐飲半成品、預(yù)制菜的需求持續(xù)增長；一方面，反餐飲浪費政策全面落實、資本市場加倍青睞、原材料成本結(jié)構(gòu)性上漲等也對餐飲企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提出更高要求。

韓明指出，目前全國各地積極打造一縣一品、一項一品的地域特色食材品牌，以擴大食材銷售帶動本地農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生活富裕，也對廚師隊伍強化對地域特色食材的產(chǎn)品研發(fā)、品類開發(fā)的能力提出更高的要求。韓明表示，在這種大背景下，青年廚師作為行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新的中堅力量，這一群體的技能水平需要更加快速提升，迅速成長以適應(yīng)行業(yè)品質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、連鎖化的發(fā)展需求，本次大賽的開辦可謂正逢其時。

首農(nóng)食品集團品牌市場部部長傅鵬在致辭中表示，本次大賽的舉辦，標(biāo)志著“王致和”蓬勃向上的發(fā)展態(tài)勢和與時俱進(jìn)的經(jīng)營理念，希望首農(nóng)味業(yè)集團、王致和公司，繼續(xù)堅持品牌與科技雙輪驅(qū)動，實現(xiàn)文化引領(lǐng)下產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新升級，將老字號傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融合，實現(xiàn)品牌力與產(chǎn)品力的雙融互促，使老字號在創(chuàng)新發(fā)展中，創(chuàng)造更多的社會、經(jīng)濟和文化價值。

本次大賽以“時代人才、技藝創(chuàng)新、技能報國”為主題，共設(shè)有7大分賽區(qū)，計劃于2022年9月中旬在江蘇揚州第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦總決賽。本屆王致和杯·青年精英賽推出兩個創(chuàng)新點，一是厲行節(jié)約，推行“食”尚新風(fēng)，二是注重菜品市場價值，促進(jìn)餐飲高質(zhì)量提升。

(責(zé)任編輯:陸明)