中國消費者報北京訊（記者王小月）2021年預制菜市場群雄逐鹿，有業內人士預測，2022年將成為預制菜爆發的一年。

預制菜因其食品安全健康、烹飪時間短、性價比高等特點，成為當下年輕人尋求快捷、高品質生活方式的路徑之一。社區餐飲數字零售化鍋圈食匯也一直致力于在家做飯、點外賣以外的第三種居家吃飯解決方式，據鍋圈相關負責人介紹，鍋圈快手菜春節期間環比增長400%以上。

據悉，鍋圈食匯春節前推出的唐宮夜宴年夜飯套餐，有588元和666元兩款，其中666元中有11道精美的菜品，其中像海鮮大盆菜、紅燒黃河鯉魚等受到歡迎。有品質的大菜無疑是快手菜的“亮點”，像鍋圈的黃河大鯉魚，是豫菜的代表之作，古人將鯉魚列為魚類之首，講究“宴必有鯉”，此菜所用的鯉魚養殖在無污染的黃河沙濾活水，骨酥肉嫩，口味鮮美無土腥味。

在海鮮類菜品中，鍋圈的“閩南壇燒佛跳墻”一直是暢銷品，在這此基礎上，創新成“福壽雙全佛跳墻”六參六鮑，將海鮮搬上了尋常老百姓的餐桌。

快手菜的暢銷具有地域性特點，比如在北京，具有地方特色的“老北京羊蝎子”也受到關注，3-5分鐘加熱好。北京也匯聚了“天南地北”的人群口味，比如像東北口味筋頭巴腦、港式花椒雞、海鮮大盆菜等等，這些地方美食特色的快手菜，也讓不少人嘗到了“家鄉的味道”。

鍋圈食匯成立5年以來，已發展成相對成熟的預制食品(3R)生產、銷售公司，得以快速發展，源于鍋圈強大的品牌文化優勢，鍋圈可以用門店豐富實惠的食材，組合搭配出N+種家常菜品方案，為消費者提供更多元化的居家餐飲解決方案。

記者了解到，在元宵節，鍋圈芍藥居店面將暢銷品大黃米湯圓特價售賣，回饋周邊顧客。面對消費升級、消費習慣的變化，從依賴手藝、依賴感覺，到依賴科學，是在傳統預制食品模式之上的不斷創新和升級。為了還原預制菜的口感，鍋圈的研發人員要經過反復的調研和嘗試，精進鎖鮮技術，并通過鍋圈的供應鏈全程冷鏈配送，最終實現更快捷、更高效的生活方式。

(責任編輯:陸明)