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中國質量新聞網訊 近日，北京市東城區市場監管局結合“守底線、查隱患、保安全”專項行動，及時調整監管重點，嚴把“三道關”確保食品安全。
一是嚴把食材進貨關。嚴格檢查餐飲單位原材料進貨查驗制度落實。規范其落實各項制度，做好索證索票工作，確保食材有源可溯，符合食品安全標準，確保食材新鮮無腐敗變質過期，筑牢百姓餐桌的第一道防線。
二是嚴把安全責任關。督促落實食品安全主體責任，加強食品安全教育，督促負責人及食品安全員把加強食品安全作為有序恢復復工復產的頭等大事抓嚴抓實，時刻繃緊食品安全這根弦，對食材采購、儲存、加工制作等各個環節檢查管理到位，做到底數清、情況明，堅守食品安全主責底線。
三是嚴把操作規范關。深入后廚對粗加工間、冷葷間、洗涮間、熱菜間等環節對食品安全操作規范落實情況進行檢查，重點檢查生熟分開、燒熟煮透、添加劑合理使用、公用具消毒、防蠅防鼠設施配備及使用、地面是否清潔無油漬積水等情況，織密食品安全防護網絡。
接下來，東城區市場監管局將持續加大餐飲單位監管力度，持續強化餐飲消費安全環境，助力節前轄區餐飲服務行業穩步復蘇。（來源：北京東城市場監管）
(責任編輯:陸明)
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