中國質量新聞網訊 近日，廣西興安縣市場監督管理局組織召開別開生面的動員培訓，啟動全縣首批外賣餐飲“互聯網+明廚亮灶”AI建設工程。這標志著興安縣在推動食品安全智慧監管方面邁出關鍵一步，外賣后廚將從“閑人免進”轉向“歡迎監督”。

數字監管破“黑箱”，AI實時守護后廚安全

“消費者點外賣，最關心的不僅是味道，更是衛生與安全。”縣市場監督管理局副局長張文興開門見山，直指核心。長期以來，餐飲后廚如同“黑箱”，消費者難以了解食材處理與操作過程。而“互聯網+明廚亮灶AI”工程，正是要通過技術手段打破信息壁壘，讓后廚全程“曬”在陽光下。

該項目并非簡單安裝攝像頭，而是依托中國電信的技術支持，實現后廚實時畫面直連外賣平臺。AI系統具備智能識別功能，可自動檢測未佩戴口罩、環境臟亂、垃圾桶未加蓋等十余類風險行為，并及時向商家與監管部門發出預警。這一系統相當于為每家餐飲單位配備了一位全天候、高精度的“AI監督員”，真正實現監管的數字化、智能化。

共建透明廚房，商家迎來“信任紅利”

針對首批30家重點餐飲單位代表關心的“為何建、如何建”等問題，縣市場監管局餐飲股工作人員進行了詳細解讀。在外賣時代，“陽光”和“透明”本身就是一塊金字招牌，能直接轉化為消費者的信任和選擇。因此，建設“互聯網+明廚亮灶AI”，不僅是履行食品安全主體責任的具體體現，更是餐飲企業提升品牌形象、贏得消費者信任的重要機遇。

培訓還明確“政府指導、企業主建、平臺支持”的實施路徑：市場監管部門負責統籌指導，中國電信提供一體化技術解決方案，餐飲單位負責現場建設與配合，最終通過主流外賣平臺向公眾展示后廚實況。多家外賣平臺代理商的積極參與，也標志著從廚房到用戶的“透明鏈條”已全面打通。

技術演示獲認可，安全與隱私雙保障

在技術展示環節，中國電信興安分公司技術人員現場演示了AI系統的實時預警功能。當系統識別到后廚人員未規范佩戴口罩時，畫面立即彈出警示信息，令在場經營者直觀感受到科技賦能的高效與精準。

針對商家普遍關注的數據安全、系統穩定性及商業秘密保護等問題，技術人員逐一作出專業回應，明確系統僅針對食品安全風險行為進行識別，不涉及菜品配方等商業機密，且具備完善的數據防護機制，有效消除了商戶顧慮，也堅定了建設的信心。

智慧監管新起點，共筑“舌尖上的安全”防線

從“企業自律”走向“社會共治”，興安縣通過“互聯網+明廚亮灶”AI建設，為食品安全全鏈條監管裝上“智慧之眼”。首批30家餐飲單位作為“陽光種子”，將帶動更多商家主動加入，進一步提升全縣餐飲業的透明度和規范化水平，讓每一份外賣都成為消費者“看得見的放心”。（李冬梅 肖蕾）

(責任編輯:陸明)