繼羽衣甘藍(lán)、小麥草之后，又一款小眾食材——木薯，在這個冬天被新茶飲品牌帶火了。以其為原料的甜品占據(jù)各大奶茶店菜單的醒目位置，吸引眾多年輕消費(fèi)者嘗鮮。

以茶百道推出的“實(shí)在木薯甜品碗”為例，不少消費(fèi)者在社交平臺上分享體驗(yàn)：“第一次吃木薯，咬起來‘哏啾啾’的，口感很特別。”“茶百道可以改叫茶‘厚道’了，滿滿一碗木薯，是我吃過最厚道的，下午茶吃完，晚上都不用吃飯了。”

茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，甜品碗系列產(chǎn)品上線僅3天便熱賣近80萬份。“消費(fèi)者對于木薯這一小眾食材的接受度很高，我們的木薯原料選用了產(chǎn)自廣西、由中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的‘華南9號’黃心木薯，該品種淀粉含量高、纖維少。我們特意選在天寒時節(jié)采收，此時木薯蓄粉充分，并且僅選取肉質(zhì)飽滿、纖維細(xì)膩的中段使用。”

據(jù)了解，為進(jìn)一步保障木薯口感，“實(shí)在木薯甜品碗”制作時還增設(shè)了“冰浴”工序，該負(fù)責(zé)人解釋，這就像給煮好的木薯“洗冷水澡”，能更好地鎖住軟糯的口感，防止過度吸糖。再搭配上奶麻薯、桃膠等配料，給消費(fèi)者帶來滿滿的“實(shí)在感”。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，木薯甜品的走紅，既源于小眾食材的新奇屬性，也體現(xiàn)出新茶飲品牌對下午茶消費(fèi)場景的積極探索。

(責(zé)任編輯:八雨)