中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)四川省政府國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站消息，近日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公布了2020年度“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”的優(yōu)秀項(xiàng)目。其中，五糧液申報(bào)的項(xiàng)目“五糧液包包曲質(zhì)量提升技術(shù)研究及應(yīng)用”榮獲2020中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

該獲獎(jiǎng)項(xiàng)目對(duì)五糧液包包曲生產(chǎn)過(guò)程中制曲原料、曲醅成型、培曲發(fā)酵、成曲儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，提升了一級(jí)曲率，并將行業(yè)內(nèi)首次提出的發(fā)芽率和軟質(zhì)率等曲麥質(zhì)量指標(biāo)引入曲麥驗(yàn)收環(huán)節(jié)，采用高通量測(cè)序技術(shù)系統(tǒng)解析了包包曲微生物時(shí)空規(guī)律以及利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)制取生產(chǎn)過(guò)程部分?jǐn)?shù)字化。

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